营养调控
营养调控的基础理论
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
蛋白质、脂肪和碳水化合物统称三大营养素。
蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素除了各自有其独特生理功能之外，还都是产生能量的营养素，在能量代谢中既互相配合又互相制约。
例如，脂肪必须有碳水化合物的存在才能彻底氧化而不致因产生酮体而导致酸中毒。
例如，当能量摄入超过消耗，不论这些多余的能量是来自脂肪还是来自蛋白质或碳水化合物，都会一律转化成脂肪积存在体内造成肥胖。
例如，碳水化合物和脂肪在体内可以互相转化，互相替代，而蛋白质是不能由脂肪或碳水化合物替代的。但充裕的脂肪和碳水化合物供给可避免蛋白质被当作能量的来源。
由此可见，在膳食中必须合理搭配这三种营养素，保持三者平衡，才能使能量供给处于最佳状态。
现在，维生素、微量矿物质的营养地位，也逐渐得到人们的认可，被称为第四、五大营养素。 随着人类对人体生命科学的研究越来越深入，在人类所需的营养特质谱系中，肯定还有越来越多的营养素会被认识，并被提升至应有的地位。
人体营养吸收全过程
一个人离开母体后，自己在自然界生存时的第一个反应就是会吸允吸收食物。
食物进入胃后，胃则产生大量的消化食物的液体，将食物分解消化成更小的物质，而后，被分解消化的小物质继续向下移动进入十二指肠，在十二指肠内稍放慢行进速度，与从肝脏来的胆汁会师混合，共同进入小肠，进入小肠后，小肠产生大量的液体，对进入的混合食物进行进一步的分解分类，这一繁重的工作在长约7-8米的肠道内进行，肠道一边分解分类，一边由肠壁的粘膜吸收入肠道血管内，而后被相关器官进行解毒后进入血液，这些分解分类后的营养物质进入血液后，被心脏的动脉血管，输送到60万亿个细胞面前，由每个细胞像参加自助餐那样根据自己的需要选择适当的营养成分，细胞吸收营养成分后进行自身的代谢，代谢产物通过静脉和淋巴管再回到血液，这些含有代谢产物的血液被送到相关的加工厂（如肺脏、肾脏、淋巴结等等）进行净化处理，经净化处理的血液再次被送到心脏，由心脏通过动脉进行再次循环。
人体所需要的营养素
| 营养素 | 主要食物来源 | 主要功能 |
| 蛋白质 | 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 | 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。 |
| β-胡萝卜素 | 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 | 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A |
| 维生素D | 蛋、鱼、肝、奶 | 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。 |
| 维生素E | 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 | 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。 |
| 维生素B1 | 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾 | 协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。 |
| 维生素B2 | 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 | 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。 |
| 尼克酸 | 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 | 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制） |
| 维生素B6 | 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中 | 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。 |
| 维生素B12 | 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 | 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。 |
| 叶酸 | 新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 | 叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用 |
| 生物素 | 广泛存在于食物中，人类极少缺乏 | 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。 |
| 钙 | 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 | 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。 |
| 磷 | 肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类 | 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。 |
| 镁 | 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品 | 是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。 |
| 铁 | 肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果 | 是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。 |
| 维生素C | 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果 | 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收 , 是重要的抗氧化剂 |
| 锌 | 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 | 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。 |
| 碘 | 海产品如贝类、鱼类、海洋植物 | 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。 |
| 铜 | 牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类 | 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。 |
| 锰 | 全谷类、坚果、茶叶 | 是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。 |
| 奥米加3 脂肪酸 | 高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 | 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力 |
调查显示，中国人传统膳食结构中普遍缺乏维生素B1、B2，食物的精致化又加重了这个弊端。而体内缺乏这类营养素，会明显影响到皮肤外质，更影响体内需由这些营养素参与的酶的分解化合过程，以至出现各种营养不良表现。知道了这一点，就可以有意识调控了：多增加粗粮、全麦面包等食品的摄取，甚至可以定时辅助补充复合维生素B等营养素制剂。
又例如，铁元素在瘦肉中含量较多，而中国人吃肉量远小于西方人，故缺铁很普遍。女子由于经期失血，使血铁流失尤其严重，引发轻重不同的缺铁性贫血，这必然反映到脸色乃至精神状态上，因此不可小视，日常可有意多吃瘦肉、加铁盐，多吃枣等富含Vc的食物增加铁营养的吸收率，用铁锅炒菜等等。
有些朋友不太关心营养调理，生活过于随意，有了问题寄希望于补品或跑医院。其实，当你涉猎一些营养常识时即可发现，他们并不都很深奥，而且解决问题的方式大都能从日常生活的点滴里做到。
现代医学科学发现，人类现代的许多疾病，其实根源也在于体内营养缺失、比例失衡等有关，如肥胖、胸部扁平、衰老、肤色不均等等。通过营养调控，补充身体所需要的营养物质成份、或者消耗体内过剩的营养成份，达到营养系统健康平衡状态，以此解决各种健康问题。
营养调控持之以恒，其长期效果绝对超过单纯进补和化妆。